एवोकाडो के साथ हम सब करते हैं ये बड़ी गलती

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एवोकाडो के साथ हम सब करते हैं ये बड़ी गलती
एवोकाडो के साथ हम सब करते हैं ये बड़ी गलती
Anonim

एवोकैडो अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए एक बेशकीमती फल है और इसके अच्छे स्वाद और समृद्ध बनावट के कारण इसे सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

एवोकाडो कई प्रकार के होते हैं, और आकार (नाशपाती के आकार से गोल तक) और रंग (हरे से काले तक) भिन्न हो सकते हैं।

अध्ययन और आंकड़ों की एक श्रृंखला के बाद, फल ने "सुपर फूड" उपनाम अर्जित किया है। हालांकि, यह पता चला है कि जब एवोकाडोस की बात आती है तो हम सभी एक बड़ी गलती करते हैं।

खरीदने से पहले एवोकाडो को निचोड़ना - अपने हाथ से धीरे से पिंच करना या निचोड़ना - किराने की दुकानों में एक आम बात है। लेकिन दूसरी पीढ़ी के किसान सूसी डेलरॉय, जो दक्षिणी पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में पेम्बर्टन के पास रहते हैं, एवोकैडो की खरीद को संपर्क रहित बनाने का सपना देखते हैं।

“हम एवोकाडो को सर्वोत्तम रूप से रखने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं, लेकिन दुकानों में उन्हें सबसे अधिक नुकसान तब होता है जब लोग उन्हें छूते हैं,” ब्रिटिश अखबार द गार्जियन ने उनके हवाले से कहा, “फोकस” निर्दिष्ट करते हुए।

ऑस्ट्रेलिया के हॉर्टिकल्चरल इनोवेशन ऑस्ट्रेलिया द्वारा 2015 की एक रिपोर्ट द्वारा उसके शब्दों की पुष्टि की गई। अध्ययन ने जांच की, अन्य बातों के अलावा, जिस बल के साथ दुकानदारों ने एक एवोकैडो को निचोड़ा। यह पाया गया कि "एवोकैडो स्टोर अलमारियों और उपभोक्ताओं के घरों में पहले की तुलना में अधिक गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो गए हैं।" Avocados ऑस्ट्रेलिया का दावा है कि एक एवोकैडो खरीदने से पहले, इसे कम से कम चार संभावित खरीदारों द्वारा छुआ जाता है।

गुणवत्ता सुनिश्चित करने के प्रयास में, डेलरॉय ने एवोकाडो को स्कैन करने के लिए एक स्पेक्ट्रोस्कोपिक उपकरण बनाने के लिए आपूर्तिकर्ताओं के साथ 12 महीने तक काम किया। यह मशीन प्रति मिनट 700 फलों को स्कैन कर सकती है।

“यह एक्स-रे नहीं है, हम प्रकाश का उपयोग करके एवोकैडो के शुष्क पदार्थ का विश्लेषण करने के लिए इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करते हैं।यह भ्रूण की आंतरिक स्थिति की जांच करने का एक गैर-आक्रामक तरीका है, डेलरॉय बताते हैं। मशीन प्रत्येक एवोकैडो की 26 बार फोटो खींचकर आंतरिक क्षति की तलाश करती है। मानदंडों को पूरा नहीं करने वाले फलों को खरीदारों तक नहीं पहुंचाया जाता है।

एक समान दृष्टिकोण पहले से ही चिली और अमेरिका में उपयोग किया जा रहा है, लेकिन यह ऑस्ट्रेलिया के लिए नया है। सेब उगाने में नियर इंफ्रारेड स्पेक्ट्रोस्कोपी मशीनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। "हम सेब के लिए पैकेजिंग भी बनाते हैं, इसलिए हम पहले से ही इस तकनीक के बारे में जानते थे और इसे एवोकाडो पर लागू करने का फैसला किया।"

डेलरॉय का एवोकैडो 30 सितंबर को ऑस्ट्रेलियाई सुपरमार्केट में पहुंचा। हैस एवोकाडो धीरे-धीरे बढ़ते हैं, वे कटाई से पहले एक साल तक पेड़ पर पकते हैं।

डेलरॉय एक हास एवोकैडो की परिपक्वता को उसके रंग से निर्धारित करने का सुझाव देता है: जब फल पन्ना हरे से गहरे बैंगन में बदल जाता है, तो यह खाने के लिए तैयार होता है।

अस्वीकृत एवोकैडो फेंके नहीं जाते।उन्हें कैटरर्स, बाजारों में भेजा जाता है (जहां वे अपूर्ण फल के प्रति अधिक सहिष्णु होते हैं) या, अंतिम उपाय के रूप में, उन्हें मैरॉन खिलाया जाता है, एक प्रकार का मीठे पानी का केकड़ा जो डेलरॉय फार्म बांध के पास रहता है। यह पूछे जाने पर कि क्या एवोकैडो से खिलाए गए केकड़ों का स्वाद अलग होता है, डेलरॉय हंसते हैं, "यह शोध के लिए एक नई दिशा हो सकती है।"

और जबकि एक अग्रणी बनना अच्छा है, डेलरॉय को उम्मीद है कि उनकी तकनीक को व्यापक रूप से अपनाया जाएगा। यह खरीदारों को फल को बिना निचोड़े चुनने की अनुमति देगा। "मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो इस तकनीक को लागू करने के लिए एवोकैडो का उत्पादन या पैक करते हैं। मुझे लगता है कि अगर अलमारियों पर एवोकैडो बेहतर और बेहतर हो जाते हैं, तो हम सभी को फायदा होगा, लोग उन्हें निचोड़ना बंद कर देंगे।"

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