मुक्त कण: वे हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं और उन्हें कैसे रोकें

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मुक्त कण: वे हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं और उन्हें कैसे रोकें
मुक्त कण: वे हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं और उन्हें कैसे रोकें
Anonim

यदि आप अक्सर स्वास्थ्य खाद्य विज्ञापन देखते हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि मुक्त कणों को सभी बीमारियों के मूल कारण के रूप में चित्रित किया जाता है, और एंटीऑक्सिडेंट को उपचार की कुंजी माना जाता है।

9 स्वास्थ्य से जुड़े मिथक जो वास्तव में सच हैं

हालांकि ये दावे स्पष्ट रूप से अतिरंजित हैं, फिर भी यह सच है कि मुक्त कण बहुत नुकसान करते हैं, हमारे शरीर में अणुओं और डीएनए को नष्ट करते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट वास्तव में इस क्षति को रोक सकते हैं। लेकिन फ्री रेडिकल्स क्या हैं और ये हमारे शरीर में कैसे दिखाई देते हैं?

मुक्त कण क्या हैं?

मुक्त कण अणु, परमाणु या आयन होते हैं जिनमें एक अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होता है, जो उन्हें बहुत प्रतिक्रियाशील और अस्थिर बनाता है।वे ऑक्सीकरण नामक प्रक्रिया में अपने इलेक्ट्रॉनों को चुराकर अणुओं या डीएनए की मूल संरचना को बदल सकते हैं। एक असंतुलित अणु बेकार लग सकता है, लेकिन ऑक्सीकरण एक श्रृंखला प्रतिक्रिया को बंद कर सकता है जो कोशिका, इसकी डीएनए संरचना और ठीक से काम करने की क्षमता को नुकसान पहुंचा सकता है। समय के साथ, संचित ऑक्सीडेटिव क्षति कई अलग-अलग अपक्षयी स्थितियों में योगदान कर सकती है।

मुक्त कण कहाँ से आते हैं?

कई अलग-अलग प्रकार के मुक्त कण हैं, लेकिन जो पहले से ही रोमांचक वैज्ञानिक हैं उनमें ऑक्सीजन (आरओएस) के रूप में जाना जाता है - जो प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के लिए है। सेलुलर चयापचय के दौरान, शरीर में ऑक्सीजन का उपयोग भोजन को ऊर्जा में बदलने के लिए किया जाता है, और इन मुक्त कणों को इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप संश्लेषित किया जाता है। तो उपरोक्त विधि से इन सबसे मुक्त कणों के गठन से बचना लगभग असंभव है, लेकिन उपस्थिति के कई अन्य स्रोत हैं, जैसे कि सूजन, बीमारी, तनाव और उम्र बढ़ना।

उनके निर्माण में पर्यावरण भी एक भूमिका निभाता है - पर्यावरण प्रदूषण, शराब, जहरीली धातुएं, विकिरण, सिगरेट का धुआं, औद्योगिक रसायन और कुछ दवाएं। अपेक्षाकृत निम्न स्तर पर, मुक्त कण मानव स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा पैदा नहीं करते हैं। हालांकि, अगर वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो इससे ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है, जिससे कई समस्याएं हो सकती हैं।

ऑक्सीडेटिव तनाव क्या है?

ऑक्सीडेटिव तनाव वह क्षति है जो शरीर के एंटीऑक्सीडेंट भंडार और मुक्त कणों की उपस्थिति के बीच असंतुलन के कारण होती है। फ्री रेडिकल थ्योरी ऑफ एजिंग (FRTA) के अनुसार, उम्र बढ़ना हमारे डीएनए और कोशिकाओं में मुक्त कणों के जमा होने के कारण होता है।

इस सिद्धांत का दावा है कि हमारे संयोजी ऊतक और सेलुलर घटकों को इस तरह के संचयी नुकसान से शारीरिक प्रदर्शन कम हो जाता है, झुर्रियां दिखाई देती हैं, एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और यहां तक कि मृत्यु भी हो जाती है।सिद्धांत में यह भी कहा गया है कि ऑक्सीडेटिव तनाव अंततः गठिया, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, पार्किंसंस रोग, मस्कुलर डिस्ट्रॉफी और यहां तक कि अल्जाइमर रोग का कारण बन सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों से कैसे निपटते हैं?

मुक्त कण आपके शरीर में "चोरी" करने के लिए इलेक्ट्रॉनों की तलाश में जाते हैं। इस ज़बरदस्त चोरी का मुकाबला करने के लिए, एंटीऑक्सिडेंट एक इलेक्ट्रॉन के साथ मुक्त कण प्रदान करते हैं, इस प्रकार आपके शरीर पर बिना किसी हानिकारक प्रभाव के उन्हें स्थिर करते हैं। दूसरे शब्दों में, वे मुक्त कणों से बंधते हैं और शरीर पर उनके हानिकारक प्रभावों को रोकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि वे अभी भी स्थिर हैं, भले ही उन्होंने अपने इलेक्ट्रॉनों में से एक को छोड़ दिया हो, जिससे उन्हें मुक्त कणों के शरीर से छुटकारा पाने का सही समाधान मिल सके।

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अपने आहार में अधिक से अधिक विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट को शामिल करने का प्रयास करना चाहिए।सबसे लोकप्रिय एंथोसायनिन, पॉलीफेनोल्स, करक्यूमिनोइड्स, बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, विटामिन सी, विटामिन ई और सेलेनियम हैं। आप या तो विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट को शामिल करने के लिए अपने दैनिक भोजन की सावधानीपूर्वक योजना बना सकते हैं, या आप पूरक आहार खरीदने पर विचार कर सकते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ

प्राकृतिक चॉकलेट

प्राकृतिक चॉकलेट में मिल्क चॉकलेट की तुलना में अधिक कोको होता है, यही वजह है कि इसमें खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भी अधिक होती है। इसमें 100 ग्राम में लगभग 15 मिमीोल (मिलीमोल) एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी या रसभरी की तुलना में बहुत अधिक, जो कि एंटीऑक्सिडेंट की उच्चतम सामग्री वाले फलों में से हैं।

ब्लूबेरी

ब्लूबेरी, हालांकि आकार में छोटे होते हैं, लेकिन उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं। उनमें से 100 ग्राम में 9.2 mmol एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - सभी फलों और सब्जियों में उच्चतम स्तरों में से एक।

स्ट्रॉबेरी

मीठा, सुगंधित और अनूठा स्वादिष्ट, स्ट्रॉबेरी, इन सबके अलावा, विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट का भी एक समृद्ध स्रोत हैं - उनमें से 100 ग्राम हमें 5.4 मिमी एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं।

आर्टिचोक

आटिचोक, हालांकि हाल तक हमारे अक्षांशों में एक अल्पज्ञात सब्जी, अब अधिक से अधिक आम है। यदि आपने इसे नहीं आजमाया है, तो गलती को ठीक करने का समय आ गया है, क्योंकि इसके साथ आपको उच्च मात्रा में फाइबर, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट मिलेंगे - लगभग 4.7 mmol प्रति 100 ग्राम।

गोजी बेरी

लाल गोजी बेरी का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में 2,000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, और ऐसा कोई कारण नहीं है कि हमें उनके लाभकारी गुणों से लाभ नहीं उठाना चाहिए। विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की एक समृद्ध सामग्री के साथ - प्रति 100 ग्राम 4.3 मिमीोल, वे एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।

बॉब

बीन्स आपके मेनू में एंटीऑक्सिडेंट जोड़ने का एक उत्कृष्ट, सस्ता और आसानी से सुलभ तरीका है - उनकी सामग्री लगभग 2 मिमीोल प्रति 100 ग्राम है।

चुकंदर

चुकंदर फाइबर, पोटेशियम, आयरन और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट - 100 ग्राम में लगभग 1.7 मिमीोल।

पालक

पालक के पत्तों के गहरे हरे रंग का मतलब है कि उनमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा अधिक है - विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट 0.9 मिमीोल प्रति 100 ग्राम तक।

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