दूध कम मात्रा में उपयोगी है

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दूध कम मात्रा में उपयोगी है
दूध कम मात्रा में उपयोगी है
Anonim

कई लोग अपने आहार में दूध को शामिल करते हैं, लेकिन कुछ ही अनुशंसित दैनिक मात्रा को पूरा करते हैं। विशेषज्ञ हमसे इन सिफारिशों पर पुनर्विचार करने और यह समझाने का आग्रह करते हैं कि दूध उतना स्वस्थ क्यों नहीं हो सकता जितना हम सोचते हैं।

गाय के दूध की छवि खराब हो गई है क्योंकि जई, बादाम, नारियल और सोया दूध को पर्यावरण के अनुकूल विकल्प माना गया है। लेकिन सभी उम्र के कई लोगों के लिए, कॉफी के झागदार साथी के रूप में गाय के दूध को अनाज से अधिक पसंद किया जाता है, मेडिकलन्यूस्टडे.कॉम की रिपोर्ट।

संयुक्त राज्य अमेरिका में 2015-2020 में, विशेषज्ञों का सुझाव है कि 9 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोगों को कम या उच्च वसा वाले (1%) डेयरी उत्पादों में से प्रत्येक के 3 कप का सेवन करना चाहिए।अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव संसाधन विभाग और अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा एक साथ रखे गए दिशानिर्देशों के अनुसार, इसमें ताजा दूध, दही, पनीर और फोर्टिफाइड सोया दूध शामिल हैं।

फिर भी, वयस्कों द्वारा प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले डेयरी उत्पादों की औसत मात्रा लगभग 1.6 कप है, जो अनुशंसित स्तरों से बहुत कम है। क्या इसका मतलब यह है कि हमें अपनी डेयरी खपत बढ़ानी चाहिए?

न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में लिखने वाले विशेषज्ञ ऐसा नहीं सोचते। इसके बजाय, वे उन सबूतों की गुणवत्ता पर सवाल उठाते हैं जो इन सिफारिशों का समर्थन करते हैं और हमें हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए वैकल्पिक स्रोतों का सुझाव देते हैं।

साक्ष्य की ताकत "सीमित" है

दूध की बहस वास्तव में नई नहीं है। 2014 में, पश्चिमी लाफायेट विश्वविद्यालय में प्रोफेसर एमेरिटस और पोषण विभाग के पूर्व प्रमुख कोनी वीवर ने अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में एक लेख लिखा था जिसमें डेयरी उत्पादों के लाभों के लिए अच्छे सबूतों की कमी पर प्रकाश डाला गया था।

अपने लेख में, जिसे डैनोन इंस्टीट्यूट इंटरनेशनल द्वारा आंशिक रूप से वित्त पोषित किया गया था, वीवर ने हमारे आहार में दूध के महत्व के ऐतिहासिक कारणों को संबोधित किया।

“डेयरी खाद्य पदार्थ अधिकांश आहार दिशानिर्देशों की सिफारिशों में एक केंद्रीय भूमिका निभाते हैं। वे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और बायोएक्टिव अवयवों का एक पैकेज प्रदान करते हैं जो बिना या सीमित डेयरी वाले आहार में प्राप्त करना मुश्किल है, वीवर ने लिखा।

1917 में पहले प्रकाशन के बाद से, दूध हर अमेरिकी आहार दिशानिर्देश गाइड में रहा है। हर 5 साल में, अमेरिकी सलाहकार समिति आहार संबंधी दिशानिर्देशों को अपडेट करती है और उपलब्ध सबूतों की समीक्षा करती है।

वीवर शोध करता है जो इस बात पर प्रकाश डालता है कि कैसे अमेरिकी शैली के पश्चिमी आहार के संदर्भ में डेयरी-मुक्त आहार का पालन करने से 9-18 वर्ष की आयु के किशोरों को अनुशंसित कैल्शियम सेवन को पूरा करने के लिए संघर्ष करना पड़ता है।

आवश्यक पोषक तत्वों के दैनिक सेवन को पूरा करने के उद्देश्य से, दूध और पनीर अमेरिकी आहार में कैल्शियम की आवश्यक मात्रा का 46.3%, पोटेशियम का 11.6% और मैग्नीशियम का 7.9% योगदान करते हैं।

फिर भी, जब सामान्य रूप से स्वास्थ्य की बात आती है, तो शोधकर्ता लिखते हैं कि "डेयरी खपत और स्वास्थ्य पर साक्ष्य की ताकत ठीक से संचालित यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की कमी से सीमित है"।

मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण

2020 तक तेजी से आगे बढ़ना और न्यू इंग्लैंड पत्रिका में एक नया लेख इस तर्क को पुष्ट करता है। डॉ. वाल्टर विलेट और डॉ. डेविड लुडविग, जो हार्वर्ड टी.एच. चेंज और बोस्टन में हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, दूध के स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा करते हैं।

उन्होंने संभावित जोखिम के बारे में भी सवाल उठाए हैं जो अत्यधिक खपत ले सकते हैं। महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर डॉ. विलेट और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डॉ. लुडविग दोनों ने अपने लेख के लिए हितों के टकराव या उद्योग के प्रायोजन के लिए कोई प्रासंगिक संघर्ष घोषित नहीं किया है।

डॉ विलेट के साथ एक साक्षात्कार में कि वह दूध की खपत और स्वास्थ्य के बीच संबंधों का अध्ययन करने में क्यों रुचि रखते हैं, वे कहते हैं, यह एक महत्वपूर्ण विषय है क्योंकि दूध उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो विशेष रूप से इसका हिस्सा है। अमेरिका और कई अन्य देशों में पोषण के लिए दिशानिर्देश।अमेरिका द्वारा अनुशंसित मात्रा (प्रति दिन 3 कप या पनीर या अन्य डेयरी उत्पादों के बराबर मात्रा) आपके समग्र आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाएगी।”

"इसलिए हमने सोचा कि दूध की खपत के जोखिमों और लाभों पर साक्ष्य की समीक्षा करना उपयोगी होगा," डॉ विलेट कहते हैं। - "इसके अलावा, दूध का पर्यावरण पर भारी प्रभाव पड़ता है, खासकर ग्रीनहाउस गैसों के उत्पादन के लिए।

अगर हर कोई दिन में 3 कप का सेवन करे तो ग्लोबल वार्मिंग से बचना बहुत मुश्किल हो जाएगा। दूध उत्पादन और खपत के बारे में निर्णय लेते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।"

अध्ययनों के "गंभीर" निहितार्थ हैं

अपने पेपर में, प्रोफेसरों ने उन योगदानों पर प्रकाश डाला जो दूध हमारे स्वास्थ्य के कई पहलुओं में योगदान दे सकता है। अस्थि स्वास्थ्य शायद कई लोगों के लिए सबसे परिचित है। दूध कैल्शियम, अन्य खनिजों का एक तैयार स्रोत है और हड्डियों के अच्छे कार्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।फिर भी, हमें कितने दूध का सेवन करना चाहिए, इसके लिए दैनिक सिफारिशों को निर्धारित करने वाले अध्ययन छोटे रहे हैं।

“दूध की खपत के लिए अमेरिकी सिफारिशों का आधार केवल 155 वयस्कों में कैल्शियम सेवन के संतुलन का मूल्यांकन करने वाले अध्ययनों से उपजा है। उनमें, संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक गणना की गई कैल्शियम की मात्रा प्रति दिन 741 मिलीग्राम है, प्रोफेसरों ने अपने लेख में लिखा है।

- "छोटे आकार से परे, इन संतुलन अध्ययनों की अन्य गंभीर सीमाएं हैं, जिनमें छोटी अवधि (2 से 3 सप्ताह) और उच्च आदत कैल्शियम का सेवन शामिल है।"

हिप फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने के लिए साक्ष्य दूध के सेवन का समर्थन नहीं करता है। इसके विपरीत, वे बताते हैं कि जिन देशों में दूध और कैल्शियम की अधिक मात्रा होती है, उनमें सबसे अधिक हिप फ्रैक्चर होते हैं।

वे डॉ. विलेट द्वारा बाल रोग में 2014 के एक अध्ययन का हवाला देते हैं जिसमें पुरुषों के कूल्हे के फ्रैक्चर के जोखिम को देखा गया था कि उन्होंने अपनी किशोरावस्था के दौरान कितना दूध पिया था।परिणामों से पता चला कि अधिक दूध के सेवन से जीवन में बाद में कूल्हे के फ्रैक्चर का खतरा बढ़ गया।

हम कितनी तेजी से और कितने लम्बे हो गए हैं इसके अन्य उदाहरण हैं। अनुसंधान ने इन संकेतकों और दूध की खपत के बीच एक कड़ी स्थापित की है। फिर भी, प्रोफेसर इस बिंदु पर निष्कर्ष निकालने में सावधानी बरतने का आग्रह करते हैं। "वयस्कों में त्वरित विकास और अधिक ऊंचाई के स्वास्थ्य परिणाम जटिल हैं," उन्होंने लिखा। - "लंबी ऊंचाई कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के कम जोखिम से जुड़ी है, लेकिन कैंसर, हिप फ्रैक्चर और फुफ्फुसीय एम्बोलिज्म का उच्च जोखिम है।"

दूध पीना चाहिए या नहीं?

इस प्रकार, हमने वयस्कों के लिए प्रति दिन शून्य से लगभग 2 सर्विंग्स तक स्वस्थ डेयरी खपत के लिए एक संभावित सीमा का प्रस्ताव दिया। मुझे लगता है कि लचीलापन अच्छा है क्योंकि कई कारणों से अलग-अलग लोगों की अलग-अलग प्राथमिकताएं होती हैं।

यह वास्तव में वास्तविक खपत से बहुत अलग नहीं है जो प्रति दिन लगभग 1.6 सर्विंग्स है। जैसा कि पहले सुझाया गया था, दिन में 3 गिलास एक आमूलचूल परिवर्तन है जो आवश्यक नहीं है, उन्होंने जारी रखा।

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