सन्टी के "आँसू"

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सन्टी के "आँसू"
सन्टी के "आँसू"
Anonim

अप्रैल-मई सन्टी का रस इकट्ठा करने का समय है। यह पेय देर से वसंत ऋतु में आपके दैनिक विटामिन राशन को पूरक करने का एक शानदार तरीका है, जबकि स्थानीय फल और सब्जियां बढ़ रही हैं।

बर्च सैप का क्या उपयोग है, क्या यह शहरों के आसपास उगने वाले पेड़ों से इकट्ठा करने लायक है? उत्तर - आज के लेख में।

बर्च के पेड़ के "आँसू" में कौन से उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं?

पौधों में रस का सक्रिय संचलन वसंत के प्रारंभ में शुरू होता है। हालांकि, "रोते हुए" सन्टी से रस एकत्र करना संभव है, जैसा कि इसे मई के अंत तक भी कहा जाता है।

सन्टी के रस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन सी, समूह बी विटामिन, कार्बनिक अम्ल, प्राकृतिक शर्करा - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, कई ट्रेस तत्व, जैसे लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी।सन्टी रस में इन सभी विटामिन और खनिजों की क्रिया भी इसके टॉनिक प्रभाव के लिए जिम्मेदार है। तो, एक गिलास सन्टी का रस पीने से, आपको न केवल विटामिन का एक गुलदस्ता मिलता है, बल्कि अपने आप को आनंद की खुराक से भी तरोताजा कर देता है।

इन सबके अलावा, जूस कम कैलोरी वाला होता है (विभिन्न आंकड़ों के अनुसार, प्रति 100 मिलीलीटर जूस में केवल 8 से 24 किलो कैलोरी होता है)। "बिर्च आँसू" भी जिगर की बीमारियों के इलाज, सिरदर्द से राहत देने और पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालने की उनकी क्षमता का दावा कर सकते हैं। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजिस्ट गारंटी देते हैं कि बर्च सैप से धोने से त्वचा की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और रंजकता और मुँहासे से लड़ने में मदद मिलती है। इसलिए अमृत ही नहीं पीना चाहिए, बल्कि इससे धोना भी चाहिए।

बर्च पराग और पेट की पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों से एलर्जी के अलावा इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

ताजा एकत्र सन्टी रस जल्दी खराब हो जाता है, क्योंकि इसका संग्रह बाँझ परिस्थितियों में नहीं किया जाता है।कुछ घंटों के बाद कमरे के तापमान पर रस पीने योग्य नहीं रह जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तब यह किण्वन कर सकता है। इसलिए इसके लंबे भंडारण के लिए इसे संरक्षित करना आवश्यक है। बेशक, डिब्बाबंद रस में कम विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, लेकिन सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स बने रहते हैं। किसी भी मामले में, ऐसे रस का पोषण मूल्य कम होता है। वे बर्च सैप से बर्च सिरप बनाते थे। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है जो मेपल सिरप के स्वाद की याद दिलाता है, जो कनाडा में एक पसंदीदा व्यंजन है।

यह याद रखने योग्य है कि शहर और राजमार्गों से दूर उगने वाले पेड़ों से सन्टी का रस एकत्र करना आवश्यक है। शहरी वातावरण में, मिट्टी, पानी और हवा मानव उत्पादों द्वारा अत्यधिक प्रदूषित होते हैं। यह सीसा, जले हुए वाहनों से भारी धातु, कैडमियम हो सकता है, कुछ क्षेत्रों में इनमें पारा, आर्सेनिक, कीटनाशकों की बढ़ी हुई मात्रा भी हो सकती है। मिट्टी और पानी में जमा ये सभी पदार्थ पौधों के ऊतकों और रस में मिल सकते हैं।और, ज़ाहिर है, सन्टी सैप के साथ, आप इन विषाक्त पदार्थों की एक उच्च खुराक प्राप्त कर सकते हैं, जिनका शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों पर स्पष्ट नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, सीसा और आर्सेनिक तंत्रिका तंत्र को नष्ट कर देते हैं। बेशक, उनका प्रभाव तुरंत प्रकट नहीं होगा। हालांकि, शरीर में नकारात्मक प्रभाव जमा हो सकते हैं और बाद में कई पुरानी बीमारियों में विकसित हो सकते हैं।

सन्टी का रस कैसे इकट्ठा करें?

जमीन से लगभग 40-50 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर 1-2 सेंटीमीटर व्यास वाले पेड़ में सावधानी से छेद करें। आपको न तो बहुत छोटा और न ही बहुत पुराना पेड़ चुनना चाहिए।

खांचे रखें (कुछ सूखी घास के डंठल का उपयोग करते हैं) और बोतल को समायोजित करें ताकि उसमें रस बह जाए।

एक बर्च के पेड़ से 1-2 लीटर से अधिक इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नहीं तो पेड़ मर सकता है।

रस इकट्ठा करने के बाद, ध्यान से मोम, काई, बोतल स्टॉपर, मिट्टी के साथ उद्घाटन बंद करें।

कैनिंग

हम आपको गर्मी उपचार के साथ बर्च सैप डिब्बाबंदी के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। दुर्भाग्य से, स्वादिष्ट तरल तैयार करने की इस विधि के साथ, कुछ विटामिन और पोषक तत्व खो जाते हैं, लेकिन पेय स्वादिष्ट रहता है।

घर पर सन्टी का रस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 7 लीटर सन्टी रस; 1 नींबू; 1 नारंगी; सूखे पुदीने की टहनी (इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन इस घटक के साथ पेय अधिक दिलचस्प सुगंध प्राप्त करेगा); 1 कप चीनी। रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं। जैसे ही तरल उबलने लगे, रस से सारा झाग चम्मच से इकट्ठा करके निकाल लें। ऐसा न करने पर जार में तलछट बन जाएगी।

उबलने के बाद, आधा नींबू, आधा संतरा (नींबू और संतरे सबसे अच्छे कटे हुए हैं) और सूखे पुदीने की टहनी डालें, फिर आँच को कम करें और 10-12 मिनट तक उबालें।

रस बनाने से पहले, जार को निष्फल कर देना चाहिए।यह बहुत सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि पेय खराब न हो। हम सोडा के साथ गर्म पानी के नीचे एक साफ स्पंज के साथ जार को कुल्ला करते हैं, फिर कांच के बने पदार्थ को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से निर्जलित करते हैं। यदि आप बर्च सैप को बोतलों में स्टोर करना चुनते हैं, तो बस उन्हें गर्म पानी और सोडा से धो लें।

आंच से रस निकालने के बाद, तरल को ध्यान से छान लें।

नींबू और संतरे के बचे हुए आधे हिस्से को जार के निचले हिस्से में, हलकों में काट कर रखें। रस डालो, धातु स्क्रू कैप्स के साथ बंद करें और इसे ठंडे स्थान पर उल्टा कर दें।

यदि आप ताजा कटे हुए बर्च सैप में विटामिन और खनिजों की सारी संपत्ति को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप इसे बोतलों में डाल सकते हैं और फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

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