अजवाइन या तथाकथित अजवाइन का डंठल बहुत कम जाना जाता है, लेकिन उन लोगों के लिए नहीं जो अधिक स्वस्थ खाना चाहते हैं। इसका कुरकुरेपन और काफी कमजोर स्वाद इसे सलाद और सॉस के लिए एक पसंदीदा अतिरिक्त बनाते हैं। बाकी सब चीजों के अलावा, यह बहुत उपयोगी भी है।
मध्य युग के दौरान, यह सब्जी पूरे यूरोप में फैल गई, और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में अमेरिका में। इसका सेवन पूरे साल किया जा सकता है और यह बेहद स्वस्थ है। यह गाजर, स्कैलियन, अजमोद और डिल के परिवार से संबंधित है। यह विटामिन सी और ए, फोलिक एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम में समृद्ध है। यह कैलोरी में कम है और इसके ऊपर, बड़ी मात्रा में गिट्टी पदार्थ होते हैं जो चयापचय को बढ़ावा देते हैं और कोलन कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
कोलेस्ट्रॉल और रक्त को नियंत्रित करता है
इसमें Phthalide शामिल है - एक घटक जो सक्रिय रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, रक्तचाप और तनाव हार्मोन को कम करता है। इसमें Coumarin भी होता है, जिसे कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकने के लिए कहा जाता है, यह हानिकारक कोशिकाओं से मुक्त कणों को भी रोकता है और कुछ श्वेत रक्त कोशिकाओं (प्रतिरक्षा रक्षक) की गतिविधि को बढ़ाता है। अजवाइन के अन्य स्वास्थ्य प्रभावों में शामिल हैं: प्रतिरक्षा को बढ़ाता है,
शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है, शरीर को हाइड्रेट करता है
क्योंकि इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है, चिंता और अनिद्रा को दूर करता है, अपच, लीवर और तिल्ली की समस्याओं में मदद करता है। पोटेशियम और सोडियम के कारण इसका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो शरीर में तरल पदार्थों को सफलतापूर्वक नियंत्रित करता है।
यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अस्थमा, मुँहासे और विभिन्न त्वचा रोगों से पीड़ित हैं। यह अच्छी यौन गतिविधि को बनाए रखने में मदद करता है क्योंकि यह फेरोमोन का एक प्राकृतिक स्रोत भी है।
डंठलों को सीलबंद डिब्बे में रखकर या फ्रिज में क्लिंग फिल्म में लपेटकर इसे ठीक से स्टोर करें। जमने से बचें, तो अजवाइन नरम हो जाएगी।